QQ在线咨询
  
  
  
  投稿邮箱:www#qbxw.cn
您所在的位置: 首页  >>  兰州供稿
在世界粮食日,看一粒粮食如何蜕变成好喝的金种子酒
【2020-10-22 09:29:54】 【来源:】 【字体: 】 【颜色: 绿

摘要:

本网10月22日讯 仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱。10月16日是第40个世界粮食日,今年的主题是“齐成长、同繁荣、共持续”。设立世界粮食日的目的就是让人们认识到粮食的重要性,让珍惜粮食成为每个人都践行的美德。酿酒行业作为用粮大户,不仅通过酿酒工艺让每一粒粮食蜕变成酒,提升了价值,其酒糟等余料还可二次利用,真正让粮食做到了物尽其用。接下来,就看一粒粮食如何蜕变成好喝的金种子酒。

image.png

高粱作为酿酒原料之一在我国已有700多年的历史。金种子酒所用原料高粱来自于东北黑山绿色原粮种植基地,这里是通过中国绿色食品发展中心认定的绿色种植基地,优越的地理条件保证了高粱的生长,此处所产高粱颗粒饱满,富含丰富的淀粉酶和矿物质,是名优白酒的首选用粮。

从东北原粮种植基地不远千里运送过来的绿色高粱,被破碎成六到八瓣,加入温水初步堆积发酵,去除生粮味。如此,经过一系列的前置操作,就正式进入酿造环节。以往,金种子采用传统老五甑工艺法,是一种将窖池中发酵完毕的酒醅分成5次蒸酒和配醅的传统混蒸混烧操作法。现在为满足市场对于香型融合和口感需求,金种子在保持浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长的典型风格的基础上,对传统酿造工艺进行革新,借鉴了酱香、芝麻香白酒酿造工艺之精髓——高温堆积发酵工艺,将高温堆积工艺运用到金种子传统浓香型白酒的酿造生产中,实现了不同酿造工艺的技术嫁接。

image.png

高温堆积发酵工艺是将蒸煮后的粮醅经通风晾渣降温,加入中高温大曲等,并补充浆水使粮醅含水量达到适宜的标准,置于堆积场地进行高温堆积,其后再进行翻堆操作,再继续堆积,晾渣降温并配糟、二次加曲等,再投入窖池中密封发酵。粮糟入池后,会经过金种子酿酒师傅精心维护:初期每天需将窖泥护理液均匀抹在池头泥表面,使其逐渐形成一层菌丝层,以增加隔绝外界空气的效果,而后,每天检查窖池表面,防止池头泥干裂“跑气”。这样经过为期70-120天的密封发酵,就得到了优质酒醅。最后对酒醅进行蒸酒,即可产生酒头、酒尾和成品白酒。

image.png

从优质原粮到精酿白酒,每一滴金种子酒都让粮食完成了奇幻旅程,获得了完美质变,真正实现了价值的最大化利用。


  • 【责任编辑:厂商供稿】
  • 打印】【关闭
分享到:
>> 版权与免责声明

① 凡本网注明“稿件来源:本网的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属本网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:本网”,违者本网将依法追究责任。

② 本网未注明“稿件来源:本网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:本网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。

③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电、来函与本网联系。

 合作新闻
 新闻发布技巧
 微博营销技巧